【淮山和山药有什么区别】淮山和山药在外观、产地和营养价值上有一些差异。以下是它们的主要区别：
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 薯蓣（Dioscorea opposita） | 薯蓣（Dioscorea opposita） |
| 外观 | 表皮较光滑，颜色偏白 | 表皮较粗糙，颜色偏黄 |
| 产地 | 主产于河南、江苏等地 | 全国多地均有种植 |
| 口感 | 更糯、更甜 | 略带黏性，口感较硬 |
| 营养价值 | 富含淀粉和黏液蛋白 | 含有较多膳食纤维 |
总结：淮山与山药虽同属薯蓣科，但淮山更糯更甜，适合炖汤；山药则更适合炒食或煮粥。选择时可根据口味和用途决定。
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