【黄曲霉毒素是什么】黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物，常见于发霉的谷物、坚果和饲料中。它具有强烈的毒性和致癌性，对人体健康构成严重威胁。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物 |
| 类型 | 常见有B1、B2、G1、G2等，其中B1毒性最强 |
| 来源 | 多见于受潮、发霉的玉米、花生、大豆等农产品 |
| 危害 | 强烈肝毒性，长期摄入可导致肝癌 |
| 防治 | 控制储存环境湿度，定期检测食品中的含量 |
为减少风险，应避免食用发霉食物，并选择正规渠道购买食品。
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