【蛋白质含量测定方法有哪些】蛋白质含量的测定是食品、生物和化学研究中的重要环节。常见的方法包括凯氏定氮法、双缩脲法、紫外分光光度法和BCA法等。
| 方法名称 | 原理 | 优点 | 缺点 |
| 凯氏定氮法 | 测定总氮含量，换算为蛋白质 | 精确、适用范围广 | 操作复杂、耗时长 |
| 双缩脲法 | 蛋白质与铜离子反应显色 | 快速、操作简单 | 灵敏度较低 |
| 紫外分光光度法 | 蛋白质在280nm处有吸收峰 | 快速、无破坏性 | 受其他物质干扰较大 |
| BCA法 | 蛋白质还原铜离子生成有色络合物 | 灵敏度高、重复性好 | 试剂成本较高 |
以上方法各有优劣，选择时应根据实验条件和样品特性进行合理判断。
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