【豆腐怎么做成臭豆腐】豆腐经过特殊发酵工艺可以变成臭豆腐。以下是制作过程的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备豆腐 | 选用嫩豆腐或老豆腐，切块后沥干水分 |
| 2. 盐水浸泡 | 将豆腐放入盐水中浸泡数小时，促进发酵 |
| 3. 发酵处理 | 放入密封容器中，加入发酵菌种（如毛霉菌）进行自然发酵 |
| 4. 霉化阶段 | 豆腐表面长出白色菌丝，形成独特风味 |
| 5. 油炸定型 | 发酵完成后油炸，使外酥内嫩 |
| 6. 腌制调味 | 加入辣椒、酱料等调味品，增强风味 |
整个过程需控制温度与湿度，确保安全卫生。臭豆腐的独特气味来源于发酵过程中产生的有机酸和氨基酸。
以上就是【豆腐怎么做成臭豆腐】相关内容，希望对您有所帮助。
