【炖老豆腐怎么做好吃】炖老豆腐是一道家常菜，做法简单但味道鲜美。关键在于选材和火候的掌握。以下为总结与建议：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜老豆腐，质地紧实不易碎 |
| 2. 预处理 | 豆腐切块，用盐水浸泡10分钟去豆腥味 |
| 3. 烫煮 | 先焯水去腥，捞出备用 |
| 4. 炒香 | 热锅凉油，加入姜蒜爆香，再放肉末或香菇提鲜 |
| 5. 炖煮 | 加入豆腐、调料（酱油、盐、糖等），加水炖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后即可出锅 |
炖老豆腐的关键在于调味和火候，可根据个人口味调整配料。口感软嫩、汤汁浓郁，是下饭佳品。
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