【扣肉的做法最正宗的做法】扣肉是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪地区广受欢迎。正宗做法讲究选材与火候，口感肥而不腻，香浓入味。
总结：
扣肉以五花肉为主料，经过焯水、煎制、调味、蒸制等步骤完成。关键在于选用三层五花肉，酱料调配得当，蒸制时间充足。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用三层五花肉，肥瘦相间 |
| 2. 焯水 | 水沸后放入肉块焯水去腥 |
| 3. 煎制 | 热锅冷油煎至两面金黄 |
| 4. 调味 | 加酱油、糖、料酒、香料等腌制 |
| 5. 蒸制 | 倒入碗中，加汤汁，蒸1小时以上 |
正宗扣肉需耐心处理每一步，才能达到入口即化、香味浓郁的效果。
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