【土豆发绿冒小芽还能吃吗】土豆发绿并冒出小芽，说明其发生了变质。这种情况下不建议食用，原因如下：
| 项目 | 说明 |
| 发绿原因 | 土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，长时间暴露在光线下会促使它生成，导致发绿。 |
| 小芽出现 | 芽眼处也会产生龙葵素，且芽本身含有毒性物质。 |
| 是否可食用 | 不建议食用，可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 |
| 安全处理 | 若仅轻微发绿，可削去发绿部分及芽眼后少量食用，但风险仍存在。 |
建议购买新鲜土豆，储存时避免光照和潮湿环境，以减少变质风险。
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