【花青素和原花青素的区别是什么】花青素与原花青素是两种常见的多酚类物质，广泛存在于植物中，具有抗氧化、抗炎等健康功效。它们在结构和功能上存在一定差异。
| 项目 | 花青素 | 原花青素 |
| 化学结构 | 单体，分子较小 | 多聚体，分子较大 |
| 溶解性 | 易溶于水 | 较难溶于水 |
| 稳定性 | 不稳定，易被氧化 | 更稳定，耐热性较好 |
| 功效 | 抗氧化、改善视力 | 抗氧化、保护血管 |
| 来源 | 蓝莓、葡萄、樱桃等 | 葡萄籽、苹果皮、可可等 |
花青素主要存在于水果中，而原花青素多见于种子和果皮。两者虽同属多酚类，但作用机制和应用范围有所不同。
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