【类胡萝卜素的作用】类胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的天然色素，具有多种生理功能。它们不仅赋予食物鲜艳的颜色，还在人体健康中发挥重要作用。
| 作用类别 | 具体功能 |
| 抗氧化作用 | 中和自由基，延缓细胞老化 |
| 维生素A前体 | 部分类胡萝卜素可转化为维生素A |
| 视力保护 | 如叶黄素和玉米黄质有助于眼睛健康 |
| 免疫调节 | 增强免疫系统功能 |
| 抗癌潜力 | 部分研究显示其可能抑制癌细胞生长 |
类胡萝卜素主要来源于深色蔬菜和水果，如胡萝卜、菠菜、南瓜等。合理摄入有助于改善健康状况。
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