【铁棍山药皮发青能吃吗】铁棍山药皮发青，通常是因为储存或运输过程中受到光照或温度变化影响，导致表皮出现青色斑点。这种情况是否影响食用，需根据具体原因判断。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但需确认是否变质 |
| 原因 | 光照、温度变化、轻微氧化等 |
| 判断方法 | 观察内部是否变色、是否有异味、质地是否正常 |
| 处理建议 | 去皮后食用，避免长时间暴露在光线下 |
若铁棍山药皮发青但内部仍为白色，无异味且质地坚实，则可放心食用。若内部也变色或有异味，建议不要食用。合理储存可减少此类现象的发生。
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