【马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么】马铃薯淀粉与玉米淀粉都是常见的食品添加剂，广泛用于烹饪中。它们在来源、特性及用途上有所不同。
| 项目 | 马铃薯淀粉 | 玉米淀粉 |
| 来源 | 马铃薯 | 玉米 |
| 色泽 | 白色 | 白色 |
| 粘性 | 较高 | 较低 |
| 透明度 | 高 | 一般 |
| 稳定性 | 较差 | 较好 |
| 常见用途 | 汤品、酱料、勾芡 | 面条、烘焙、调味品 |
总体来看，马铃薯淀粉更适合需要高透明度和光泽的菜肴，而玉米淀粉则更适用于需要稳定性的食品加工。选择时可根据具体需求决定使用哪种淀粉。
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