【肝腰合炒的做法川味】“肝腰合炒”是一道经典的川菜，以猪肝和猪腰为主料，搭配辣椒、花椒等调料，口感鲜香微辣，风味独特。制作时需注意处理内脏的腥味，提前腌制并快速翻炒，保持食材的嫩滑。以下为具体做法。
做法表格：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200g | 切片，提前浸泡去腥 |
| 猪腰 | 200g | 去除腰臊，切片 |
| 干辣椒 | 5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
步骤简述：
1. 猪肝、猪腰切片，用料酒、生抽腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香；
3. 加入葱姜蒜炒香后，放入肝腰快炒至变色；
4. 最后调味即可出锅。
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