【干锅鱼怎么做】干锅鱼是一道经典的川菜，以鲜香麻辣、肉质嫩滑著称。以下是制作干锅鱼的步骤和所需材料总结。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鱼（如草鱼、鲫鱼）1条 |
| 配料 | 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱 |
| 做法 | 1. 鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟； 2. 热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒； 3. 加入鱼煎至两面金黄； 4. 倒入适量水，加调料炖煮； 5. 收汁后撒葱花和香菜即可。 |
干锅鱼关键在于火候和调味，掌握好时间能更好地保留鱼肉的鲜嫩。
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