【土豆皮的功效与作用】土豆皮虽常被丢弃，但其实具有多种营养价值和健康功效。以下是其主要作用的总结。
| 功效与作用 | 说明 |
| 富含膳食纤维 | 有助于促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 含有抗氧化物质 | 如类黄酮，可帮助清除自由基 |
| 补充矿物质 | 含钾、镁等，有助于维持电解质平衡 |
| 降低血糖反应 | 可减缓淀粉消化，适合糖尿病患者 |
| 增强免疫力 | 其中的维生素C和B族有助于提升免疫功能 |
总体来看，合理利用土豆皮不仅能减少浪费，还能为身体提供额外的营养支持。建议在烹饪时保留部分皮，以发挥其最大价值。
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