【纳豆菌是什么菌种】纳豆菌是一种常见的发酵菌种，属于枯草芽孢杆菌属（Bacillus subtilis），常用于制作传统食品“纳豆”。它具有较强的蛋白酶活性，能分解大豆中的蛋白质，产生独特的黏性物质和香味。
| 项目 | 内容说明 |
| 学名 | Bacillus subtilis |
| 类别 | 好氧性细菌 |
| 特点 | 产酶能力强、耐高温 |
| 用途 | 制作纳豆、食品发酵、生物防治 |
| 风味来源 | 分泌的黏性物质和氨基酸 |
纳豆菌在发酵过程中不仅提升了食物的营养价值，还增强了其保健功能。由于其天然、安全的特性，纳豆菌在食品工业中应用广泛。
以上就是【纳豆菌是什么菌种】相关内容，希望对您有所帮助。
