【香椿叶生吃会中毒吗】香椿叶是一种常见蔬菜，味道鲜美，但其是否可以生吃存在一定争议。香椿中含有一定量的亚硝酸盐和草酸，若未经处理直接食用，可能对健康造成影响。
总结：
香椿叶不建议生吃，尤其在春季嫩芽阶段，亚硝酸盐含量较高。建议焯水后食用，可有效降低有害物质含量，提升安全性与口感。
| 项目 | 内容说明 |
| 是否能生吃 | 不建议生吃 |
| 主要风险 | 含亚硝酸盐、草酸 |
| 建议做法 | 焯水后凉拌或炒食 |
| 最佳食用期 | 春季嫩芽阶段（4-5月） |
综上，合理处理后再食用更安全。
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