【虾仁跑蛋的做法是怎样的】“虾仁跑蛋”是一道结合了虾仁和鸡蛋的家常菜，口感鲜嫩，做法简单。以下是其基本做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡蛋2个、虾仁适量、葱花少许、盐、食用油 |
| 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，洗净备用 |
| 打蛋液 | 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀 |
| 炒虾仁 | 热锅加油，放入虾仁翻炒至变色 |
| 加入蛋液 | 倒入蛋液，轻轻翻炒至凝固 |
| 调味出锅 | 撒上葱花，翻炒均匀后出锅 |
这道菜关键在于火候控制，避免蛋液过老。可根据个人口味加入少许料酒或胡椒粉提味。
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