【香椿芽炒鸡蛋怎么做】香椿芽炒鸡蛋是一道清香爽口的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是详细步骤总结：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：香椿芽、鸡蛋、盐、食用油、葱花（可选） |
| 2 | 香椿芽洗净，焯水10秒去涩味，捞出沥干 |
| 3 | 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀 |
| 4 | 热锅倒油，放入鸡蛋液翻炒至凝固 |
| 5 | 加入香椿芽快速翻炒均匀 |
| 6 | 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 |
这道菜保留了香椿的鲜香和鸡蛋的嫩滑，适合搭配米饭食用。注意焯水时间不宜过长，以免影响口感。
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