【香辣肥肠的做法】香辣肥肠是一道极具地方特色的川菜，口感鲜香、麻辣过瘾。以下是制作香辣肥肠的详细步骤。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：肥肠500g、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 肥肠清洗：用面粉和醋反复搓洗，去除异味后焯水去腥 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒 |
| 4 | 放入肥肠翻炒，加料酒、生抽、老抽、白糖调味 |
| 5 | 加适量清水炖煮1小时，收汁后即可出锅 |
香辣肥肠色泽红亮，香气扑鼻，适合搭配米饭食用。做法虽稍繁琐，但味道独特，值得一试。
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