【锅盖面的做法介绍】锅盖面是江苏扬州的传统面食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。制作过程讲究火候与调味，下面是对锅盖面做法的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 面条、肉末、葱姜、酱油、盐、料酒、清水等 |
| 2. 煮面 | 锅中加水烧开后放入面条煮熟，捞出备用 |
| 3. 炒配料 | 热锅凉油，加入肉末炒香，再放葱姜、酱油、料酒调味 |
| 4. 混合 | 将煮好的面条加入炒好的配料中，翻炒均匀 |
| 5. 盖锅焖煮 | 加适量清水，盖上锅盖小火焖煮几分钟，使面条入味 |
锅盖面的关键在于焖煮阶段，让面条充分吸收汤汁，口感更佳。简单易学，适合家庭制作。
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