【黄曲霉素导致肝癌过程】黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物，长期摄入可显著增加肝癌风险。其致癌机制主要涉及DNA损伤、基因突变及慢性炎症等过程。
| 步骤 | 过程描述 |
| 1 | 黄曲霉素通过食物进入人体，主要在肝脏代谢。 |
| 2 | 在肝脏中，黄曲霉素被转化为活性代谢物，与DNA结合。 |
| 3 | DNA损伤引发细胞突变，特别是p53基因的突变，促进癌变。 |
| 4 | 慢性炎症和肝细胞再生加速肝癌发展。 |
| 5 | 长期暴露最终可能导致肝癌的发生。 |
减少黄曲霉素摄入是预防肝癌的重要措施，包括避免食用发霉食物、加强食品储存管理等。
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