【泡打粉和苏打粉的区别】泡打粉和苏打粉虽然名字相似，但用途和成分完全不同。以下是它们的主要区别：
| 项目 | 泡打粉 | 苏打粉（小苏打） |
| 成分 | 碳酸氢钠 + 酸性物质 | 碳酸氢钠 |
| 是否需要酸性物质 | 需要 | 需要 |
| 作用 | 膨松剂，使面团膨胀 | 中和酸性，帮助发酵 |
| 使用场景 | 面包、蛋糕等烘焙食品 | 面团发酵、清洁去污 |
| 味道 | 无明显味道 | 微碱味 |
简单来说，泡打粉是复合膨松剂，适合直接用于烘焙；而苏打粉需搭配酸性材料使用，常用于发酵或清洁。正确选择能提升食物口感和效果。
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