辣椒是意大利厨房的常客，数百年来，辣椒一直以其所谓的治疗美德而受到赞誉。如今，一项意大利研究表明，与不喜欢它的人相比，定期食用它的人由于各种原因而导致的死亡风险降低了23%。这项研究发表在美国心脏病学会杂志(JACC)上，由意大利Pozzilli的IRCCS Neuromed流行病学和预防学系与意大利高等研究院的肿瘤与分子医学系合作进行罗马的Sanità，瓦雷泽的Insubria大学和那不勒斯的地中海心脏中心。

该研究调查了意大利莫利塞地区的22,811名公民，他们参与了莫利-萨尼人的研究。根据他们的健康状况平均约8年，并将其与饮食习惯进行比较，Neuromed研究人员观察到，定期食用辣椒(每周4次或以上)的人死于心脏病的风险是减少了40%脑血管死亡的风险降低甚至更高，因为其降低的幅度超过一半。

“神经病流行病学家，该出版物的第一作者Marialaura Bonaccio说，一个有趣的事实是，对死亡风险的保护与人们遵循的饮食类型无关。换句话说，有人可以遵循健康的地中海饮食，而别人可以饮食健康程度较差，但辣椒对所有人都有保护作用。”

Moli-sani研究是第一个探索这种香料与欧洲和地中海人口死亡风险有关的特性的研究。

“辣椒-IRCCS Neuromed流行病学和预防学系主任，瓦雷泽大学(Universitàdell'Insubria)卫生与公共卫生教授Licia Iacoviello评论道，它是我们饮食文化的基本组成部分。几个世纪以来，各种有益的特性都与它的消费相关联，主要是基于轶事或传统，甚至不是魔术，因此，重要的是，研究必须认真对待。提供严谨和科学依据的方式。现在，正如在中国和美国已经观察到的那样，我们知道辣椒种类的各种植物尽管在世界范围内以不同的方式食用，但它们可以对我们的健康起到保护作用”。

现在需要进行新的研究，以了解散布在全球各个角落的辣椒及其“亲戚”(通过存在称为辣椒素的物质共同作用)的生化机制。但是就目前而言，辛辣的美食爱好者肯定还有另一个理由来保持自己的习惯。