延胡索酸（Fumaric acid）是一种常见的有机化合物，广泛应用于食品工业和医药领域。它通常以白色结晶粉末的形式出现，具有轻微的酸味。在食品工业中，延胡索酸常作为酸味剂和pH调节剂使用，能够增强食品的风味，提高食品的稳定性。

此外，延胡索酸还被用于治疗某些皮肤病，如银屑病。它可以帮助减轻皮肤炎症和促进皮肤细胞的正常代谢。在医药领域，延胡索酸也被研究用于其他多种疾病的治疗，显示出其广泛的潜在应用价值。

在日常生活中，我们可以通过食用一些富含延胡索酸的食物来补充这种物质，比如柑橘类水果、番茄等。这些食物不仅美味，还能为我们的健康带来益处。