孕妇可以适量吃香椿。香椿富含营养物质，如香椿素等挥发性芳香族有机物，有助于增强机体免疫功能、健脾开胃，对于孕妇食欲不振的情况有较好的调理作用。同时，香椿含有维生素E和雌激素等物质，有助于预防流产和保胎。此外，香椿还含有丰富的维生素C和矿物质等营养成分，有助于增强机体免疫力和促进胎儿发育。但是孕妇吃香椿时需要注意以下几点：

1. 食用前必须烫熟或焯水处理，以去除其中的亚硝酸盐和其他可能有害的化合物。亚硝酸盐是一种可能对胎儿有害的化学物质。

2. 避免过量食用香椿，以免影响其他营养物质的摄入。孕妇的饮食应该均衡多样化，以保证胎儿的健康发育。

3. 对香椿过敏的孕妇应避免食用香椿芽，以免影响母婴健康。如果孕妇有任何过敏反应，应立即就医并咨询医生的建议。

总之，适量食用香椿对孕妇是有益的，但需要注意处理方式和摄入量，以确保母婴健康。如果有任何疑虑或不适，建议及时咨询医生或专业人士的建议。