【不建议食用长芽变绿的土豆：】土豆在储存过程中若出现发芽或表皮变绿，说明其内部产生了有毒物质——龙葵素。这种物质对人体有害，可能引起恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至危及生命。
| 项目 | 内容 |
| 发芽原因 | 土豆储存不当，温度过高或湿度不适 |
| 变绿原因 | 光照导致叶绿素生成 |
| 有毒物质 | 龙葵素 |
| 风险 | 中毒症状：恶心、呕吐、腹泻 |
| 建议 | 发芽或变绿的土豆应丢弃，不可食用 |
为避免风险，应将土豆存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射。若发现土豆有异常，宁可舍弃也不冒险食用。
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