【辣椒的腌制方法】腌制辣椒是一种常见的保存方式，既能延长保质期，又能提升风味。以下是几种常见且实用的腌制方法总结。
| 方法 | 材料 | 步骤 |
| 酸辣腌制 | 辣椒、盐、醋、糖、蒜 | 1. 辣椒洗净晾干；2. 加入盐、醋、糖、蒜拌匀；3. 装瓶密封，放置阴凉处。 |
| 盐渍腌制 | 辣椒、盐 | 1. 辣椒切段或整颗；2. 用盐腌制数天；3. 可加少量白酒防变质。 |
| 酱油腌制 | 辣椒、酱油、糖、姜 | 1. 辣椒洗净沥干；2. 加入酱油、糖、姜片；3. 密封浸泡一周即可食用。 |
不同方法适合不同口味，可根据个人喜好选择。腌制时注意卫生，避免杂菌污染。
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