最近，一位朋友问我关于发芽土豆的问题。她家里有一个土豆，但这个土豆已经开始发芽了。她想知道是否可以将发芽的部分去除后继续食用。这确实是一个很常见的问题，而且很多人都会有这样的疑惑。土豆在储存过程中很容易发芽，而发芽部分含有龙葵碱，这是一种对人体有害的毒素。

为了安全起见，即使去掉了发芽的部分，还是建议不要食用发芽的土豆。如果土豆表面有绿色或棕色斑点，也最好不要食用。如果想要避免这种情况，应该将土豆存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，以减少发芽的可能性。选择新鲜、没有发芽迹象的土豆，是更健康、更安全的选择。