素食(包括素食主义者)和pescetarian饮食可能与冠心病(简称冠心病)的风险低于包括肉类在内的饮食有关，这表明今天发表在英国医学杂志的一项大型英国研究的结果。

但素食主义者和素食主义者的中风风险高于肉食者，尤其是出血性中风(当动脉血液开始流入大脑时)，研究人员认为这可能反映了血液中总胆固醇含量低或某些维生素摄入量低。

近年来，越来越多的人开始转向素食和纯素饮食，部分原因在于健康益处，以及对环境和动物福利的关注。

但是，这些饮食的潜在健康益处和危害的全部程度尚不清楚。

之前的研究表明，素食者患冠心病的风险低于非素食者，但大型研究的数据有限，几乎没有关于卒中风险差异的报道。

因此，来自牛津大学纳菲尔德人口健康部的一组研究人员利用EPIC-Oxford研究中的数据来探讨肉食者，脑卒中患者(那些吃一些但不吃肉的人)和素食者的风险。 18年期间。

由Tammy Tong博士领导的这项研究包括了在1993 - 2001年间招募的48,188人(平均年龄45岁)的信息，并且没有冠心病或中风病史。然后他们被分为肉食者(24,428人)，pescetarians(7,506人)和素食主义者，包括纯素食者(16,254)。

研究期间共有2,820例冠心病和1,072例中风，其中包括519例缺血性中风(当血块阻塞血液和氧气流入大脑时)和300例出血性中风。

考虑到潜在的影响因素，如病史，吸烟，膳食补充剂的使用和体力活动，pescetarians和素食者的CHD风险分别比食用者低13%和22%。

这相当于素食者感染冠心病的病例数比10年内每1000人食用这些饮食的肉食者少。这组作者说，差异可能至少部分是由于较低的BMI和较低的高血压，高血胆固醇和与这些饮食相关的糖尿病的比率。

相比之下，素食主义者和素食主义者的中风风险比食用者高20%，相当于10年内每1000人中风增加3例，主要原因是出血性中风发生率较高。

这组作者提出，研究中的素食主义者和素食主义者的循环胆固醇和几种营养素水平低于食肉者(如维生素B12)，这可以解释这些发现。

这是一项观察性研究，因此无法确定原因。这些发现可能并不广泛适用，因为它们主要基于白人欧洲人。

主要作者Tammy Tong博士说，该研究具有较大的样本量和长期监测，但需要进一步研究以在其他人群中复制结果，并应包括进一步测量营养因子。

“需要在其他大规模人群中进行额外的研究，以确定这些结果的普遍性，并评估其与临床实践和公共卫生的相关性。”

在一篇链接的社论中，澳大利亚迪肯大学的马克劳伦斯教授建议，应该保持研究中风的风险。“这是基于一项研究的结果，相对于肉食者而言，这种增长是适度的，”他说。

“还必须考虑到全球素食者的相关性，”他写道。“参与者都来自英国，其饮食模式和其他生活方式行为可能与世界上大多数素食者居住的低收入和中等收入国家的饮食习惯和生活方式非常不同。”