发表在“美国营养学会杂志”上的一项小型研究中，调查人员发现，参加地中海饮食后参与者比吃西式饮食后快5%。研究人员发现两种饮食在无氧运动试验中的表现没有差异。

地中海饮食包括整个水果和蔬菜，坚果，橄榄油和全谷物，并避免红色和加工肉类，乳制品，反式和饱和脂肪和精制糖。

相比之下，西方饮食的特点是水果，蔬菜和未精制或最低限度加工的油摄入量低，反式和饱和脂肪，乳制品，精制糖，精制和高度加工的植物油，钠和加工食品的摄入量高。

SLU营养与营养学教授，高级研究员Edward Weiss博士表示，地中海饮食已经成熟，具有众多的健康益处。他和他的团队假设饮食的抗炎和抗氧化作用，更多的碱性pH和饮食硝酸盐可能会改善运动表现。

“地中海饮食中的许多个体营养素可立即或在几天内改善运动表现。因此，包含这些营养素的整个膳食模式也可以快速提高表现，这是有道理的，“韦斯说。“然而，当转向西方饮食时，这些好处也很快就失去了，突显了长期坚持地中海饮食的重要性。”

该研究在随机序列交叉研究中招募了7名女性和4名男性。参与者在跑步机上跑了五公里两次 - 一次是在地中海饮食后四天，另一次是在西方饮食四天之后，将这两次测试分开九到十六天。

韦斯说，该研究发现地中海饮食后5K的运行时间比西方饮食快6%，尽管心率和感知运动的评分相似。

“这项研究提供的证据表明，已知对健康有益的饮食对运动表现也有好处，”Weiss说。“像一般人群一样，运动员和其他运动爱好者通常都会吃不健康的饮食。现在，他们还有额外的动力去健康饮食。“