【铁锅鲶鱼的做法】铁锅鲶鱼是一道具有地方特色的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是制作步骤的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鲶鱼、姜、蒜、干辣椒、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 鲶鱼处理：清洗干净，切段，用料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油：放入姜蒜、干辣椒爆香 |
| 4 | 下鱼煎制：将鲶鱼放入锅中煎至两面金黄 |
| 5 | 调味炖煮：加入适量水、生抽、盐、胡椒粉，大火烧开后小火慢炖 |
| 6 | 收汁出锅：待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅 |
铁锅鲶鱼做法简单，口感丰富，适合家庭制作。可根据个人口味调整调料比例。
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