手脱皮可能是由于缺乏某些维生素导致的，尤其是维生素B族和维生素A。为了改善这种情况，您可以考虑增加以下维生素的摄入：

* 维生素B族：包括维生素B1、B2、B6等。这些维生素有助于维持皮肤的健康状态，促进皮肤的新陈代谢。您可以适量增加全麦食品、糙米、燕麦、荞麦等谷物的摄入，这些食物都含有丰富的维生素B族。此外，肉类、蛋类、奶制品以及绿叶蔬菜也含有较为丰富的维生素B。

* 维生素A：有助于保护皮肤表层，如果缺乏，可能导致皮肤干燥和脱皮。建议增加胡萝卜、鱼肝油等富含维生素A的食物的摄入。同时，许多深绿色蔬菜和柑橘类水果也是维生素A的良好来源。

此外，保证足够的饮水量也有助于改善皮肤干燥和脱皮的情况。然而，如果手脱皮情况严重或持续不退，建议您咨询医生以获取专业的诊断和治疗建议。

请注意，以上内容仅供参考，对于任何关于营养的疑问或健康问题，建议您咨询专业医生或营养师的建议。此外，维生素和营养素的摄入应平衡且适量，过量摄入也可能带来不良影响。