柠檬蜂蜜的保存期限取决于多种因素，包括制作方式、保存环境以及蜂蜜和柠檬的质量。

一般来说，如果妥善保存，柠檬蜂蜜可以在冰箱中保存较长时间，通常是数月至一年或更久。然而，如果在制作过程中使用了大量的糖分，保存期限可能会更长。

然而，如果发现柠檬蜂蜜质地变稀或变得粘稠，或者有异味产生，那么可能已经变质了。即使它没有超过保存期限，如果开封后长时间未使用或者保存方式不当（例如放在高温或潮湿的环境），也可能导致变质。如果发现任何可能的变质迹象，应立即丢弃，不应继续食用。

因此，建议在食用之前确认柠檬蜂蜜的品质和新鲜度。对于任何有关食品安全的问题，安全总是优先考虑的。如果不确定食品是否变质，建议丢弃以防风险。